طريقة عمل عجينة العشر دقائق
٥ كوب دقيق
٢ ملعقة كبيرة سكر
٢ ملعقة كبيرة خميرة
ملعقتان حليب بودرة
١⁄٢ كوب زيت
ملح ذرة
٢ كوب ماء دافئة
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق
في وعاء، يوضع كوبين من الدقيق، يضاف إليه الخميرة، السكر، الحليب، الملح والماء الدافئ.
يعجن الخليط ليصبح عجينة سائلة، تغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
يوضع عليها باقي الدقيق والزيت ثم تعجن لتصبح عجينة لينة وطرية، تشكل وتحشى حسب الرغبة
المقادير الحشوة
نصف كيلو لحمة ً
2 حبة كبيرة بصل
1 حبة متوسطة فليلفة حمراء
3 حبة كبيرة بندورة
فلفل أسود حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
2 ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب صنوبر
الطريقة:
تحضر حشوة
يفرم البصل و البندورة و الفليفلة فرماً ناعماً جداً و تفرم في محضرة الطعام ثم يوضع مزيج الخضار في مصفاة و يضغط عليه
يفرم البصل و البندورة و الفليفلة فرماً ناعماً جداً و تفرم في محضرة الطعام ثم يوضع مزيج الخضار في مصفاة و يضغط عليه بلطف ثم يترك حتى يجف منه مرق الخضار تماماً .
تدعك اللحمة مع البهارات و الملح و مزيج الخضار المصفى و معجون البندورة و الصنوبر و تعجن جيداً ثم تغطى و تترك في البراد ( الثلاجة ) لتتمازج النكهات جيداً , يضاف المزيد من البهارات بعد تذوق العجينة للتأكد من جودة النكهة .
·في هذه الأثناء تحضر العجينة
يحمى الفرن لدرجة حرارة
تدعك اللحمة مع البهارات و الملح و مزيج الخضار المصفى و معجون البندورة و الصنوبر و تعجن جيداً ثم تغطى و تترك في البراد ( الثلاجة ) لتتمازج النكهات جيداً , يضاف المزيد من البهارات بعد تذوق العجينة للتأكد من جودة النكهة .
·في هذه الأثناء تحضر العجينة
يحمى الفرن لدرجة حرارة
220 درجة مئوية ,
تقطع العجينة إلى
كرة و ترق على سطح مرشوش بالطحين إلى دوائر
على طاولة العمل، وتقطع بواسطة قطاعات مستديرة كبيرة الحجم.
على طاولة العمل، وتقطع بواسطة قطاعات مستديرة كبيرة الحجم.
توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة ثم بواسطة الإبهام والسبابة تجمع مسافات صغيرة من أطراف العجين وتلصق ببعضها البعض.
تكرر العملية
مرات في كل دائرة للحصول على فطائر مكعبة.
نشويها في فرن مسخن مسبقاً
يقدم اللحم بعجين ساخناً مع اللبن العيران و السلطات المختلفة و المخلات .
