محشي ملفوف

مقادير محشي ملفوف 

 راس ملفوف، مفصول الأوراق

500g غرام لحم بقر مفروم 

2  كوب أرز أبيض 

قرفة ناعمة 

فلفل أسود 

ملح حسب الرغبة

الصلصة

١⁄٢ كوب عصير ليمون حامض 

10 فص ثوم  

١ ملعقة صغيره نعناع يابس 

١ ملعقة صغيره ملح 

ملعقة كبيرة رب البندورة 

طريقة تحضير محشي ملفوف 

١. يُغلى ليتر من الماء في قِدر وتُسلق فيه أوراق الملفوف حتى تصبح طرية. تُنزع الأوراق على مهل وتوضع على صينية حتى تبرد.

٢. تزال أضلع الأوراق وتُقّطع إلى مربعات.

٣. لتحضير الحشوة، يُمزج اللحم والأرز والقرفة والفلفل الأسود والملح جيداً في وعاء.

٤. توضع في وسط كل ورقة ملعقة كبيرة من الحشوة بشكل أفقي ثم تُطوى أطراف الورقة وتلف بإحكام.

٥. ترتّب أوراق الملفوف المحشوة في قِدر، مع الحرص على عدم ترك مسافة بين الحبة والاخرى وصُفّي الأوراق الأوراق المحشوة في طبقات فوق بعضها واغمريها بالماء.

٦. تُمزج مكونات الصلصة في وعاء وتُسكب في القِدر.

٧. يوضع طبق فوق اوراق الملفوف المصفوفة في القدر، ثم تُطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو الى أن ينضج اللحم والارز مع الحرص على إبقاء القدر مغطاة.

٨. بعد الإستواء، يُزال الطبق الذي إستعمل للطهي ويوضع طبق كبير للتقديم فوق القِدر التي تُقلب رأساً على عقب، ثم تُرفع القدرعلى مهل. تُقدّم أوراق الملفوف ساخنة.

صفيحة اللحم البعلبكية

 

 

 

 

 

طريقة عمل عجينة العشر دقائق

٥ كوب دقيق 

٢ ملعقة كبيرة سكر 

٢ ملعقة كبيرة خميرة 

 ملعقتان حليب بودرة 

١⁄٢ كوب زيت 

ملح ذرة

٢ كوب ماء دافئة 

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق 

في وعاء، يوضع كوبين من الدقيق، يضاف إليه الخميرة، السكر، الحليب، الملح والماء الدافئ.

يعجن الخليط ليصبح عجينة سائلة، تغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.

يوضع عليها باقي الدقيق والزيت ثم تعجن لتصبح عجينة لينة وطرية، تشكل وتحشى حسب الرغبة

 

 

 

المقادير الحشوة

 

نصف كيلو لحمة ً

2 حبة كبيرة بصل

1 حبة متوسطة فليلفة حمراء

3 حبة كبيرة بندورة

فلفل أسود حسب الرغبة

نصف ملعقة كبيرة بهار مشكل

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة

2 ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة

ملعقة صغيرة ملح

ربع كوب صنوبر

 

الطريقة:

تحضر حشوة

يفرم البصل و البندورة و الفليفلة فرماً ناعماً جداً و تفرم في محضرة الطعام ثم يوضع مزيج الخضار في مصفاة و يضغط عليه

يفرم البصل و البندورة و الفليفلة فرماً ناعماً جداً و تفرم في محضرة الطعام ثم يوضع مزيج الخضار في مصفاة و يضغط عليه بلطف ثم يترك حتى يجف منه مرق الخضار تماماً .
تدعك اللحمة مع البهارات و الملح و مزيج الخضار المصفى و معجون البندورة و الصنوبر و تعجن جيداً ثم تغطى و تترك في البراد ( الثلاجة ) لتتمازج النكهات جيداً , يضاف المزيد من البهارات بعد تذوق العجينة للتأكد من جودة النكهة .
·في هذه الأثناء تحضر العجينة
يحمى الفرن لدرجة حرارة

220 درجة مئوية ,

 

تقطع العجينة إلى

 

كرة و ترق على سطح مرشوش بالطحين إلى دوائر
على طاولة العمل، وتقطع بواسطة قطاعات مستديرة كبيرة الحجم.

توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة ثم بواسطة الإبهام والسبابة تجمع مسافات صغيرة من أطراف العجين وتلصق ببعضها البعض.

تكرر العملية

مرات في كل دائرة للحصول على فطائر مكعبة.

نشويها في فرن مسخن مسبقاً

يقدم اللحم بعجين ساخناً مع اللبن العيران و السلطات المختلفة و المخلات .

 

 

 

 

 

عدس بالحامض

 

 

 

 

 

عدس بالحامض

 

كوب عدس 1/2 1

½ حزمة كزبرة خضراء، مفرومة ناعمة

30 جرام ثوم، مفروم ناعم

3 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة

½ كوب زيت زيتون

2 حبة بطاطا، مقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم

1 حزمة سلق، منظف ومقطع

ملح

رشة فلفل اسود

عصير ليمون

ماء لطبخ الشوربة

 

كمون

طريقة التحضير

　

نشوح بنصف كمية زيت الزيتون البصل ويقلى لمدة

3 دقائق ثم نضيف البطاطا ونطبخ لمدة 2

دقيقة ونضيف العدس المغسول ونغمرهم بالماء ومن ثم نضيف السلق ونتركهم حتى ينضج العدس والبطاطا لمدة 20 دقيقة تقريباً

نتبل بعصير الليمون والملح

نقلي بباقي كمية زيت الزيتون الثوم وبعدها نضيف الكزبرة ونضيفهم فوق العدس ونرفهعا من على النار وتقدم مع عصير ليمون

كاك الشوكولا

 

 

 

 

 

 

خليط الكيك

 

 

2 كوب دقيق

1 كوب بودرة الكاكاو السادة

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

2 كوب سكر

1 كوب حليب

3 بيض

4 ملاعق زبدة دائبة

علبة فواكة معلبة

طريقة التحضير

　

ضعي البيض بالخلاط ضيفي الزبدة والحليب إخلطيهم

 

جيداً ضيفي الطحين تدريجياً والشوكولا والسكر وبالاخير البكنج باودر

أسكبي الخليط في القالب

أدخلي الكيك في الفرن 30 – 35 دقيقة.

اخلطيهم جيدا وأدخلهم الفرن

إختبري نضج الكيك بواسطة عود خشبي صغير.

يجب أن يخرج العود نظيفا عند غرزه في الكيك.

 

مقادير صلصة الشوكولا

 

　

نصف كوب شوكولا بودرة

1/3 كوب سكر

1 ملعقة زبدة

1/3 كوب ماء

طريقة تحضير :

 

ضعي جميع المكونات بطنجرة على نار خفيفة حركي جيداً حتًى الغليان لتصبح صلصة متماسكة

ضعي الصلصة ساخنة على قالب الكاك بارد

　

　

 

كريم الشانتشلي

250 مل كريمة للخفق

2 ملاعق سكر

4 ملاعق كاكاو

رشة فانيلا

طريقة تحضير

أخفخي جميع المكونات بالخفاقة

ابدأي بالكريمة والسكر وضيفي الباقي إحتفظ بهم بالبراد

تجميع الكاك

بعد إنتهاء الكاك ويبرد قطيعه إلى 3 قطع متساوية واحشي الكاك

ضعي طبقة الأولى عليها قليل من ماء الفواكه المجففة

الشانتشلي الفواكة طبقة ثانية قرر العملية وأخيراً الطبقة الثالثة

مرق الفواكة وغطي الكاك بصلصة الشوكولا الساخنة وزينه بحبات الشوكولا الصغيرة

 

 

 

 

 

red velvet cake ( الكاك الوردي )

 

 

 

red velvet cake

المقادير:

1500 مل من الطحين

10 مل من كربونه

60 مل من كاكاو

 

5 مل من ملح

 

230 جرام من زبده

1000 مل من السكر

500 مل من زيت مازولا

8 بيض ( نفصل البياض عن الصفار)

 

رشه فانيليا

 

10

 

مل من خل ابيض

105 مل من تلوين احمر

500 مل من لبن

الطريقه

: _ نخلط الطحين مع الكربونه مع الكاكاو مع الملح و نضعهم في وعاء على جنب.

_ نخفق الزبده بالخلاط لمده دقيقه واحده بعد ذلك نضيف السكر عليه لمدة دقيقتين حتى تصبح كريمي، بعد ذلك نضع زيت مازولا عليهم لمده دقيقتين.

_ نضع فوقهم صفار البيض مع فانيليا،

( على جنب نخفق بياض البيض لمده 3 دقائق و نتركهم في وعاء )

 

،نضع

الخل مع تلوين احمر مع بعض و نتركهم جيدا بالملعقه.

 

ثم نضعهم فوق صفار البيض، بعد ذلك نضع باقي المكونات

مع لبن.

_ و أخيرا نجلب ملعقه خشب و نضع بياض البيض فوق المزيج و نخركهم جيدا. _

ثم نضعهم في صينيه في الفرن لمدة

 

ساعة ونصف

 

عيار كريم الجبن:

 

225 جرام جبنه فيلادلفيا

50 جرام زبده  

10

مل من حليب سائل

  5 مل من فانيليا

  1000

 مل من السكر الناعم

الطريقه

 

:

_ اخلطي الجبنه مع الزبده مع فانيليا بالخلاط، بعد ذلك ضعي تدريجيا السكر الناعم حتى نفاذ الكميه، بعد ذلك ضعي حليب سائل.

موس الشوكولا بالنعناع

 

 

 

الطبقة الأولى

 

330g اوريو

 

 

الحشوة

250 جر جبنة مسكربوني أو فيلادلفيا

1 علبة كريمة قشطة

8 ملاعق سكر ناعم

1 كوب كريمة للخفق

حبات شوكو لا مينت ( شوكولا بنعناع )

2 ملعقة صغيرة نعناع مفروم أو مطعم النعناع

طريقة التحضير

 

 نطحن اوريو ب الخلاط. _

نضعهم ب كاسات  . _

بعد ذلك نضعه

جانباً

 

نخلط جميع مكونات الحشوة تدريجياً

نضعها فوق البسكويت المطحون ونضعها بالبراد لمدة ساعتين

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

الكشك

 

 

 

 

 

المقادير  



كوب من الكشك، بودرة

200 غرام لحم مفروم

حبة بطاطا مفرومة مربعات صغيرة

 

ملعقة صغيرة زيت نباتي عدد 3

فص ثوم

بصله مفرومه

مكعبين ماجي

　

      كوب من الماء     4

طريقة التحضير

يسخن الزيت في قدر ويضاف إليه    البصل  ,    الثوم,  اللحمة على نار خفيفة.

 

يترك الخليط على النار حتى يتغير لون اللحمة ثم يضاف إليها  والبطاطا.

يضاف الكشك على قدر ويحرك قليلاً،
ثم يضاف حوالي

 

4 كوب من الماء ويحرك جيداً حتى ذوبان الكشك

مكعبين ماجي
 

يترك قدر الكشك على النار حتى الغليان
 

يمكن إضافة الخبز المحمص مع الطبق الساخن

 

تارت الشوكولا بالنعناع

 

 

 

 

 

 

 

الطبقة الأولى

 

330g اوريو

 

110 جرام زبده

 

الحشوة

250 جر جبنة مسكربوني أو فيلادلفيا

1 علبة كريمة قشطة

8 ملاعق سكر ناعم

1 كوب كريمة للخفق

حبات شوكو لا مينت ( شوكولا بنعناع )

2 ملعقة صغيرة نعناع مفروم أو مطعم النعناع

5 جر جلاتين من مندون طعم مدوب بالماء

 

الطبقة الأخيرة

 

50 جرام شوكولا بني

 

_ 50 جرام شوكولا اسود

_ علبة صغيره كريم فرش 200 مل

 

طريقة التحضير

 

 

_ نطحن اوريو ب الخلاط بعد ذلك نضع فوقه الزبده السائلة. _

نضعهم ب قالب من تحت و على جوانب نمدهم. _

بعد ذلك نضعه

جانباً

 

نخلط جميع مكونات الحشوة تدريجياً و بالاخير مندف الجلاتين

نضعها فوق البسكويت المطحون ونضعها بالبراد لمدة ساعتين

 

على جنب نضع كريما على النار حتى تصبح ساخنه لا حتى تغلي

بعد ذلك نضع فوقهم الشوكولا البني و الأسود و نتركهم لمدة دقيقة واحدة بعد ذلك نقوم بتحريكهم. _

نضع فوق القالب و نضعهم في البراد لمدة ساعتين 

 

 

 

فاهيتا الدجاج

 

 

 

 

 

 

 

 

 

طريقة تحضير فاهيتا الدجاج

 

المكونات

 

 

 

12 kصدور الدجاج الخالية من العظم

ملح

 

 

1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح بالطول

3 حبات من الفلفل من مختلف الألوان، ومقطعة إلى شرائح

ماء مالح

2 ملعقة كبيرة عصير الليمون

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

3 فص من الثوم، مفروم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق فلفل اسود

جبنة مبشورة

الصويا صوص

 

خبز تورتيلا

فطر

سبع بهارات

طريقة التحضير للفاهيتا الدجاج

- صدور الدجاج تأتي في أحجام مختلفة.

إذا كان لديك صدور الدجاج التي هي حوالي نصف كيلو كل أو أكثر من ذلك، سوف تحتاج إلى شريحة منهم وتقطع نصف شرائح أفقيا.

- تخلط  الدجاج، وتخلط جيدا، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة.وعاء من البلاستيك من الماء المالح .

 
- إزالة الدجاج من ماء مالح.

ويرش قطع الدجاج مع الملح 

ضيفي البهارات  والثوم   والحامض  ضعي الدجاج نصف ساعة

 

سخني مقلاة كبيرة على حرارة عالية لمدة

دقيقة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت حالما يبدأ الزيت في التدخين، ضعي قطع صدور الدجاج في المقلاة. اعتمادا على حجم المقلاة، قلبي الدجاج دون عائق لمدة

دقائق، وتأكدي من الاستواء وأن كل جهة من القطع مشوية جيداً.

- احفظي قطع الدجاج في قطعة من الألمنيوم للحفاظ عليه ساخناً لحين تحضير الخضار المشوية لجانب الدجاج.
بعد تحضير البصل والفلفل الملون ، أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة حالما يسخن الزيت، يضاف البصل

والفلفل إلى المقلاة وتحريك الخضروات, فطر

دقيقة أخرى.

- احضري قطع الدجاج واخلطيعا بالخضار والجبنة المبشورة والقليل من الصويا صوص حتى تمتص الخليط جيداً من ثم قطعي شرائج الخس وضعيها جانباً.

- باستخدام خبز التورتيلا بامكانك اضافة المايونيز وما تحبين من خلطات والحصول على أطيب ساندويش فاهيتا وطبق من البطاطا المقلية إلى جانبها. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

كاتو ع ليمون

كاتو ع ليمون :

المقادير:

_ 5 بيض + رشة فانيليا

_ 2 كباية سكر _

كباية عصير ليمون

_ كباية حليب سائل

_ 3 كبايات طحين _

 

3 ملاعق صغيره بيكنغ باودر

Done by Rima

بابا غنوج

 

 

 

 

 

 

مقادير بابا غنوج

 

2 باذنجان كبير الحجم

2 فص ثوم

ملعقة كبيرة طحينة 6

1 عصير ليمون حامض

1 ملعقة صغيره ملح

ملعقة لبن4

طريقة تحضير بابا غنوج

١. يغسل الباذنجان ويجفف -

نشوي حبتان الباذنجا

على من جميع الجهات حتى

تنضج ثم نقوم بتقشيرها

-ثم نهرسها وهي سخنة

بالشوكة

في وعاء آخر، يّدق الثوم مع بعض الملح ويوضع فوقه الباذنجان، الطحينة وعصير الليمون

ويهرس المزيج بالشوكة أو مدقة الثوم حتى يمتزجوا جيداً. و اللبن

بعد تذوّق المزيج يمكن إضافة الملح ، الحامض والطحينة بحسب الرغبة.

يسكب البابا غنوج في طبق مسطّح ويُزيّن بزيت الزيتون والنعناع، البقدونس، الطماطم أو حبوب الرمان. يقدّم مع الخبز العربي او الخبز المحمّص.

شوربة الشوفان

 

 

 

المكونات

180 gr صدر دجاج

بصله مقطعة إلى أرباع

نصف كوب شوفان

عود كرفس مقطع إلى قطع كبيرة

ملعقتين طعام من الكزبرة الخضراء لمفرومة

750 مل من الماء المغلي

حبة طماطم ناضجة معصورة

نصف حبة جزر مبشور

حبة كوسة مبشورة

قطعة زنجبيل طازج مقطع

فص واحد من الثوم

نصف معلقة من طعام كمون

ملح

فلفل أسود حب

ملح خشن

ورقتين غار

　

طريقة تحضير

 

ضعي الدجاج والبصل والكرفس والفلفل أسود والملح الخشن والورق غار ,زنجبيل ,الثوم 

في طنجرة على نار حركيهم قليلاً ضيفي الماء

حتى يستوي الدجاج

صفي الماء و ضعيها على نار

قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة وضعيه جانبا

عند غليان الماء يضاف إليها الشوفان وعصير الطماطم

وتترك لتغلي مدة 10 دقائق

يضاف إليها الجزر والكوسة وبقية البهارات

وتطهى لمدة 10 دقائق مجدداً

تضاف قطع الدجاج و تترك حتى تغلي

تزين بالكزبرة وتقدم

كرات الحلوى بالبرتقال

المكوّنات

 

حليب مكثّف محلى - علبة

زبدة - ملعقتان صغيرتان

2 ملاعق كبيرة كريما

30
ج شوكولا

بالحليب

 

 

  

　

 

طريقة العمل

 

 

ضعي المكوّنات

في قدر متوسط الحجم على النار.

أخلطي المكونات على نار هادئة حتى تتجانس.

حتى تحصلي على خليط متماسك.

أبعدي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.

خذي مقدار من الخليط، شكّليه بواسطة يديك الى كرة صغيرة الحجم

واحشيها بخلطة البرتقال

 

ضيفي عليها حبات شوكولا

 

 

الحشوة  البرتقال :

 

 

حليب مكثّف محلى - علبة

 

زبدة - ملعقتان صغيرتان

2 ملاعق كبيرة كريما

30ج شوكولا أبيض

ضعي المكوّنات

في قدر متوسط الحجم على النار.

أخلطي المكونات على نار هادئة حتى تتجانس.

حتى تحصلي على خليط متماسك.

أبعدي القدر عن النار

و- ضيفي

 

برش برتقالة

عصير نصف برتقالة

 

اخلطي المكونات جييداً

Done by Safaa

كاتو ع شوكولا

الكميه 

24 حبة

المقادير

_ 2 كباية طحين

_ 2 كباية سكر

_ 2 بيض + رشة فانيليا

_ 1 كباية كاكاو

_ 3/4 كباية لبن

_ 3/4 كباية ماء

_ 1 كباية زيت مازولا

_ 2 ملعقه صغيره باكينغ باودر الطريقه:

_ ضعي الطحين و كاكاو وبكينغ باودر في وعاء على جنب.

_ اخفقي بيض و فانيليا جيدا و ضعي فوقهم السكر و اخفقي ثم لبن و ماء و زيت مازولا و اخر شي باقي المكونات و اخفيقهم جيدا.

كريما

_ علبة قشطة نستله

_ ظرف د ريم ويب

_ كباية سكر ناعم

_ 3/4 كباية كاكاو اخليطهم مع بعض بالخلاط

Done by Rima